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Bouches-du-Rhône |
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Bouches-du-Rhône |
superficie: 5 087 km²
Population :1 835 719 hab.
Prefecture : Marseille
Principales villes : Marseille, Aix-en-Provence, Arles, Cassis, Saint-Rémy-de-Provence, Martigues, Istres
Le Calisson d'Aix-en-Provence
Le Clou de Cézanne
Fontaine Moussue
Rocher de le Sainte-Victoire
Le Nostradamus
Un miel pour chaque saison :
Romarain en Mars, thym en Avril-Mai, acacia et châtaignier en Juin et en juillet le miel de lavande.
Appeler diamant noir ou encore rabasse, Le département des Bouches-du-Rhône compte parmi les plus gros producteurs de ce champignon.
Ce condiment est exploité depuis 500 ans par la Compagnie des Salins du Midi. 1 400 000 tonnes de cet "or blanc" sont produites chaque année sur d'immenses étendues "saumantes" figée dans une blancheur étincelante jusqu'à la récolte, le lavage, l'essorage, le broyage et le conditionnement .
Le but essentiel de l'élevage de la "Raço di Biou" est la production d'animaux combatifs:des taureaux destinés à des évènements culturels et sportifs.
Un Taùr
Un tau est un jeune taureau entier appelé à devenir un étalon si son propriétaire-éleveur (manadier) juge ses qualités morphologiques capables d'améliorer la "Raço di bioù" et si les critères de combativité dans les arènes conviennent lors de ses premières sorties en course, dites "de protection", où il es testé devant le public face aux jeunes raseteurs stagiaires désignés par la fédération Française de la course Camarguaise.
Un Biou
Un Biou est un taureau castré vers l'âge de trois ou quatre ans après avoir répondu favorablement aux tests de combativité en arènes: il ira alors rejoindre le groupe des taureaux "cocardiers" destinés au spectacle taurin des courses camarguaises.
Les animaux qui ne satisfont pas aux tests de combativité en arènes sont destinés à la boucherie.
Suivant leur mode d'élevage en extensif, ils peuvent bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée "VIANDE AOC TAUREAU DE CAMARGUE".
Ce fromage fit la fortune du Rove. Produit caprin, lait cru de chèvres alpines chamoisées, il fait honneur au plateau des 400 variétés de fromages français.