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Vaucluse |
superficie: 3 567 km²
Population :499 685 hab.
Prefecture : Avignon
Principales villes : Avignon, Apt, Carpentras, Orange
Produits Régionaux
Les Vins
La diversité des crus est à l'image du département.Cinq zones sont classées en Appellation d'origine Contrôlée (AOC).
Côtes du Rhône
Côtes du Ventoux
Côtes du Luberon
Châteauneuf-du-Pape
Vacqueras
L'Olive
Dès la récolte qui se fait après les premières gelées vers Novembre, l'olive est ramassée, transportée et entreposée dans les moulins, lavée à l'eau froide avant d'être broyée par meulage.Réduite en pâte qui ,lorsqu'elle a obtenu une certaine homogénéité, sera pressée à froid, le mélange extrait (huile + eau ) est séparé par simple décantation.Cette pression à froid donnera le meilleur cru.
Une deuxième "pression" à chaud donne un jus plutôt destiné à l'usage industriel.
Comme des grands crus de vin, l'huile d'olive fait l'objet d'Appellation Contrôlée , dont le prix peut varier du simple au décuple suivant la variété, la provenance, la qualité.
La Truffe
De part sa production et la qualité de ce champignon ("Tuber mélanosporum Vitt") le Vaucluse est devenu premier département de France ainsi que le Plus ancien.en effet l'étymologie du nom de "diamant noir" vient de l'ancien provençal "trufa".
Ce champignon souterrain fructifie en hiver en général à la base des chênes.Les découvrir est devenu un métier celui de trufficulteur.Ils ont fait de Richerenches la capitale de la truffe, qui a obtenu ainsi le label "site remarquable du goût".
Chaque année en Janvier le jour de la Saint Antoine patron des "rabassiés" (ramasseurs de truffes), une messe rassemble les membres de la confrerie des Chevaliers du Diamant Noir.Les paroissiens offrent leur obole en truffes fraîches.Elles sont ensuite vendues à la criée.
On peut trouver ce précieux champignon sur les marchés du Samedi matin à Richerenches et ceux du mercredi matin à Valréas.
des trufficulteurs professionnels organisent des circuits découverte et d'initiation dans le Haut-Vaucluse.
La Lavande
Les "badassières" champs cultivés autrefois ont été abandonnés et remplacés par une culture beaucoup plus méthodique.
Il est important de distinguer La Lavande plante sauvage qui pousse entre 600 et 1400 m d'altitude et dont le rendement à l'hectare est très faible ( 11 kg à l'hectare sdoit environ 10 Cl d'essence) et le Lavandin un hybride adapté aux plaines qui produit 60 kg à l'hectare soit environ 1 litre d'essence.
Leurs parfums sont très différents:
La lavande sera plus recherchéé par les parfumeurs, le lavandin plus camphré, plus médicinal entrera dans la fabrication des produits dérivés (savon, lessives etc..)
Pour s'initier à cette plante étonnante:
La Route des Lavandes, le jardin des Lavandes à Sault , enfin le Musée des Lavandes à Coustellet.
Papalines
Petit chardon formé de deux fines robes de chocolat retenant de la Liqueur d'origan du Comtat, la papaline a été ainsi nommée en souvenir des Papes d'Avignon, mais sa création ne remonte qu'à 1960. La recette de la liqueur d'Origan reste un secret de fabrication. Créée en 1870, elle est obtenue après distillation, macération et infusion de plantes dans des alcools sélectionnés pour leur finesse et auxquels s'ajoute du miel de très haute qualité. Une soixantaine de plantes entrent dans sa composition, toutes cueillies sur les contreforts du Mont Ventoux et dans la campagne environnante.
Soixante-douze heures de secrète alchimie sont nécessaires pour donner forme à la Papaline, cette cousine du chardon-liqueur, fabriquée de façon artisanale et distribuée uniquement en Vaucluse